top of page
Ингредиенты льезона для выпечки, мяса, курицы, рыбы;

               Что такое льезон, для чего он нужен?

Расшифровка термина и сферы применения льезона

 
Основные качества разновидность настоящего правильного льезона – это вспомогательный кулинарный                  состав, с помощью которого можно решить массу важных в процессе приготовления задач
      Прежде всего смесь задумана  для использования в качестве специального липкого звена в блюдах с             мягкой нестойкой поверхностью, чтобы связать панировку с основным продуктом, способствовать его                                                                                        хорошему прилипанию 
    Лучшим соотношением яиц и молока является такое, на два яйца – пятьдесят миллилитров молока       Можно взбить только одни желтки, блюдо окрасится в солнечный цвет, либо только белки – мясо, рыба                                                или котлеты станут нежными, появится аристократизм
  Иногда используют для льезона только яйца, без молока, сливок или кефира. Это подходит только тем       продуктам, у которых высокая влажность поверхности и лишняя жидкость затруднит образование                                                                           румяной корочки при обжаривании

 

   Не обошел стороной liaison и кондитерскую сферу. Его наносят кисточкой на поверхность  мучных изделий перед процессом выпекания, после выпекания мучные изделия смазывают   растительным или растопленным сливочным маслом. Готовые продукты приобретают        золотистую аппетитную корочку, которая хрустит при надкусывании. Смесь также        обеспечивает отличное прилипание к выпечке любой посыпки, например, мака или сахара

                                             Инструкция приготовления
Классического рецепта льезона очень проста. Есть несколько способов готовки смесь, для выпечки, мяса, рыбы
     Не нужно даже ничего расписывать пошаговый, и рассматривать фото процесса готовки. Но я все токи представлю в подробном описании как приготовить льезоны пошаговые с фото надеюсь вам будет интересно и понравится. Для готовки смеси нужно выбирать удобную миску. Это поможет равномерно льезонировать         продукты, чтобы не оставалось «пробелов». Сахар дает красивый золотистый цвет, масло придает           приятный вкус. При этом блюдо будет иметь не только отменный вкус, но и привлекательный внешний вид

Слово пришло из французского языка. Liaison переводится как «связь» «соединение» 

                                Эти понятия непосредственно описывают сам процесс

Ингредиенты льезона для выпечки
Яйца -2-3 Шт.
Масло Сливочное – 100-150 Грамм
Соль - 1/2 ч. Ложки или по вкусу
Сахар – 1 ст. Ложка или по вкусу
Яйца нужно выбирать целевые без повреждений (трещин, в мятен)т. к поврежденные яйца больше подвержены к заражении сальмонеллезу
Чтобы избежать заражения сальмонеллезом, яйца хорошо промыть под горячей водой и вытирить насухо  салфеткой
Также потом вымыть с мылом руки и хорошо их насухо вытирить
Расколоть яйца ножом и вылить в миску
Также можно проделать, расколоть яйца и об край миски, посолить, перемешать
Далее добавить сахарный песок и взбить венечном или миксером до однородной смеси
Растопить масло, охладить, чтобы оно стало теплым, добавить смесь и хорошо взбить до однородной массы.

Льезон годов к употреблению

смазать кисточкой с верху  льезоном;
    Также льезон выступает связующим элементом между мясом или рыбой и панировкой. Особенно это необходимо при подготовке некоторых                    продуктов и блюд с нежной консистенцией к обжарке
                          Повсеместно смесь используется для курицы
 
К примеру, во время приготовления котлет по-киевски, которые требуют несколько слоев панировки, нужно сохранить нежность куриного филе и одновременно избежать вытекания из котлеток сливочного маслица          при процессе жарки во фритюре. Без льезона ничего не получится – панировка растрескается, блюдо                                                                   испортится и потеряет свои вкусовые качества
 
Также используют льезон для отбивных. К нему хорошо и надежно прилипает панировка (сухари, мука, хлеб)
 что при обжарке создает аппетитную корочку и сохраняет сочность мяса внутри. Аналогично применяется   и для рыбы. Особенно эффективно льезонирование при создании многослойной панировки. Блюдо получается                                                                      не только особенно вкусным, но и сытным
       Существует и парочка небольших секретов, чтобы смесь получилась правильно, а кушанья, в приготовлении            которых она будет использоваться, были особенно вкусными. Яички нужно взбивать миксером или венчиком
Воду, сливки или молоко необходимо немного подогреть. Главное сильно не перегревать, иначе они могут свариться
    В Льезон также добавляют зелень, чеснок и перец.  В такую смесь при желании обмакивают перед панировкой                                                                      продукты, из рыбных, мясных и мучных изделий
    В этом случае они получаются блестящими и приобретают очень аппетитный вкус и вид, а корочка хрустит
Яйца – 2-3 Шт
Молоко или сливки – 100-150 Грамм
Масло Сливочное – 100-150 Грамм
Чеснок – 2-3 Зубчика или по вкусу
Соль - 1/2 ч. Ложки или по вкусу
Сахар – 1-2 ст. Ложки или по вкусу
Чёрный - красный молотый перец - 1/2 ч Ложки или по вкусу
Специи по вкусу
Укроп – небольшой Пучок
Разновидность Зелени можно сочетать и добавлять по своему желанию
Ингредиенты льезона для отбивных, курицы, рыбы, котлет, крекеров
Льезон для выпечки
Яйца нужно выбирать целевые без повреждений (трещин, в мятен)т. к поврежденные яйца больше подвержены к заражении сальмонеллезу
Чтобы избежать заражения сальмонеллезом, яйца хорошо промыть под горячей водой и вытирить насухо  салфеткой
Также потом вымыть с мылом руки и хорошо их насухо вытирить
Расколоть яйца ножом и вылить в миску и взбить веничком 
Растопить масло, охладить, чтобы оно стало теплым, добавить взбитые яйца и хорошо взбить до однородной массы
Добавить нарезанный чеснок, а лучше выдавить через чесночницу, зелень, укроп, соль, сахар, перец добавить в теплую смесь, чтобы при взбивание до однородности, специи хорошо растворились.
Взбивать все можно веничком или миксером, как вам удобно
Специи и зелень на свой выбор, в зависимости, что будете панировать. 

Льезон годов к употреблению

Вкусного приготовления и Приятного аппетита 

Фото галерея Instagram

В кулинарии присутствует множество иностранных терминов. Одним из них является    льезон. Многие слышат это слово впервые, или же сталкивались с ним, но до сих пор не        знают, что оно означает. Давайте выясним подробнее, что это такое льезон, и как                                                                   применяется при готовке

Льезон
В полученную смесь добавит подогретое  теплое молоко или сливки, и взбить до однородности

Льезоны - Пошаговые рецепты с гиф - фото и их роль в кулинарии 

Льезон для отбив.кур.рыбы.котлет.крекер

          Этот льезон подходит для отбивных, дичи, рыб, котлет, крекеров

   Его можно использовать как дополнительный ингредиент для панировки 

Так и напрямую, сразу в нем перед жаркой, панируют куски полуфабриката

                           Панировка, что это такое и для чего ее используют?

Друзья! Пожалуйста, помогите поддержать в продвижении сайта, ставте лайки... спасибо

  • Blogger Social Icon
  • Yelp Social Icon
  • Vkontakte Social Icon
  • Odnoklassniki Social Icon
  • RSS Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Tumblr Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Google+ Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Pinterest Social Icon
  • Vimeo Social Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • SoundCloud Social Icon

© 2017  yakupov_ali@bk.ru Сайт создан на Wix.com

Отлично! Сообщение получено.

bottom of page